El Día del Taco 2022 es de los más esperados por todos los amantes de este delicioso platillo.
La realidad es que esta comida no necesitaba un día para justificar que a todos nos gustan, pero sí merece su reconocimiento.
De pastor, suadero, bistec, longaniza, de guisado, de tripa, hay una gran variedad en los tacos. A veces depende del lugar donde los comas.
¿Cuándo es el Día del Taco?
Desde el 2007 se celebra el Día del Taco el 31 de marzo en México.
En ese año la empresa Televisa lanzó una campaña que decía: “Porque a todo el mundo le llega su día: Día del Taco, 31 de marzo”.
Desde ese momento se quedó de alguna manera instaurado este día.
Las variades más conocidas
Un taco es una forma de comer, si le pones lo que quieras a una tortilla, ya lo hiciste.
Pero también es un platillo, porque ¿cómo comer pastor si no es del trompo y en tacos?
De acuerdo con Larousse, la definición de taco es la siguiente:
Elaboración mexicana que se prepara con una tortilla de maíz o de harina de trigo, rellena con algún alimento y doblada o enrollada.
Se come solo o acompañado por alguna salsa. Es el antojito de mayor consumo en México. Por lo general, su nombre se relaciona con su relleno, su textura o por la forma de prepararlo o presentarlo a la venta.
Fuera de México la preparación refiere a una tortilla doblada, frita y rellena de una salsa espesa o de carne picada sazonada con chile, frijoles negros o guacamole con cebolla.
Los tacos se toman como tentempié o como entrante caliente.
Sabiendo esto, poner un relleno a una tortilla lo convierte en un taco, pero justo lo que hace la diferencia es lo que pones.
Hay una gran variedad de platillos que combinan y dan nombre a los “tacos de guisado”, los más populares son de huevo duro, papas con longaniza o chorizo, salchicha, tinga de pollo o res, mole.
De chicharrón en salsa verde o roja, bistec en chile pasilla, bistec en chile morita, pechuga o milanesa empanizada, claro que acompañados con arroz y su buena salsa.
Taco al pastor
Hablando de los tacos de la esquina, seguro son de pastor, los favoritos por mucho, es carne de cerdo condimentada con una salsa de especias y chiles secos.
La carne se ensarta en una espada o pastor que se gira manualmente mientras se cuece.
Se cortan rebanadas delgadas de la carne dorada, que se coloca en el centro de la tortilla; se sirve con rebanadas pequeñas de piña asada, cilantro y cebolla picados.
Se acompaña con salsa de chile de árbol y, a veces, con limón. En Monterrey se conocen como tacos de trompo.
Los de suadero
Después del pastor, estos tal vez son los favoritos, los de suadero, el cual se cuece en un comal metálico redondo, cortado en trozos y sumergido en un poco de su misma grasa, además de un poco de caldo o agua.
Se dora ligeramente, se pica y con ella se rellenan las tortillas. Se acompañan con cebolla y cilantro picados y salsa de chile de árbol.
En un puesto donde venden estos tacos, seguro hay de longaniza, campechano, bistec, tripa, cabeza.
Los hay de carnitas, que es carne de puerco guisada con manteca, especias y que son clásicas de fiestas también.
Esto nos lleva a otros favoritos, los de barbacoa, que no pueden degustarse sin su respectivo consomé.
Los de canasta son muy socorridos en la CDMX, los rellenos más comunes son papa cocida, longaniza, adobo, chicharrón y se venden en muchos lugares de la ciudad.
Los mariscos también se dan en taco, hay de pescado, camarón y otros productos del mar.
No puede faltar el taco placero, los árabes, de lengua, laguneros, sudados, mineros, de carnes asadas, dorados, entre muchos otros.
Frases más populares
Te compartimos algunas frases de la red sobre este platillo.
- Nunca juzgues un taco por su precio. -Hunter S. Thompson.
- Quédate con quien te haga sentir lo mismo que “el güero” cuando te da tus taquitos.
- El taco es el mejor amigo del hambre.
- Hago ejercicio porque quiero comer tacos.
- Si por tragón me caigo, por tacos me levanto.
- Todos los días son de tacos si tratas lo suficiente.
- Mi mente dice gimnasio, pero mi corazón dice tacos.
- Salva el planeta. Es el único planeta con tacos.
- Yo siempre seré la tortilla de tus tacos.
- En México a nadie se le niega un taco. -Débora Holtz.
