Se acerca el 2 de febrero y ya huele a tamales…
En México una de las tradiciones más deliciosas es la del Día de la Candelaria, la cual festejamos con una buena dotación de tamales, la cual es cortesía de quienes sacaron el niño en la Rosca de Reyes.
Tamal es una palabra que proviene del náhuatl tamalli, que significa envuelto. Este plato es de origen Mesoamericano, donde era muy comunes. En su obra “Historia general de las cosas de la Nueva España”, fray Bernardino de Sahagún escribió:
“Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados… Otros tamales comían que son colorados…”.
En México hay muchas variedades de tamal, los cuales se pueden clasificar por su envoltura, tamaño, ingredientes o relleno.
Hay tamales que son un clásico, como los de mole, los de salsa verde, piña, dulce o rajas envueltos en hojas de maíz. También son muy solicitados los tamales oaxaqueños que van cubiertos por hoja de plátano.
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