Investigadores de Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) desarrollaron una salchicha de calamar, la cual es fuente de proteínas y Omega 3, además de que tiene 70% menos grasa.
Este alimento, que está libre de conservadores y colorantes, lleva el nombre de Aquazul.
La salchicha está elaborada con músculo de calamar gigante y actualmente se encuentra en una primera etapa de comercialización en los establecimientos Taste, ubicados en Hermosillo, Sonora.
La pesca de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste del país; particularmente en Baja California Sur, Sonora y Sinaloa.
En valor nutricional, estas salchichas ofrecen hasta 40% más proteínas que otros embutidos comerciales de pavo.
Los paquetes de 250 gramos contienen cinco salchichas y se venden a un costo de 23 pesos, el cual es un precio competitivo en comparación con otras marcas Premium. (Con información de Conacyt)
